CRÓNICA DE GASTRONOMIA E iLITERACIA ALIMENTAR – UM PÉ NA TRADIÇÃO UM OLHAR NA CIÊNCIA

“Tradição pela primeira vez … Para esta Crónica, esse momento considerar-se-ia talvez quando ocorreu aquele gesto magnânimo e singular em que o homo sapiens ou outro dos seus predecessores deu a outro seu próximo um pedaço de comida que ainda seria seu quinhão e doravante se reconheceram como companheiros. (…)

Temas em crónica como o papel do(s) Estado(s) na literacia – ou a introdução da alimentação no currículo escolar; o papel das medicinas ou terapias tradicionais; e o balanço de uns olhares em versão autodidacta: – às portas da iLiteracia – na defesa das tradições e o desafio na bioquímica alimentar.

Caleidoscópio de aproximação com as tradições - “É absolutamente possível comer de forma saudável sem renunciar ao nosso património gastronómico, trata-se mesmo de uma oportunidade” – M Lallement, (Op cit, p 29). … Não deixará de poder inferir-se ou interiorizar que o nosso organismo pode trabalhar a diferentes velocidades ou assumir diferentes registos … e, assim, alguém poder seguir alternada ou conjugadamente a dieta vegan, a dieta mediterrânica, a macrobiótica ou a paleo, sem sofrer por isso consequências indesejáveis. Nada há aparentemente para impressionar que um dia se participe activamente em encontros, feiras, festas ou romarias, com febras e sardinhadas; ou na matança do porco; e noutro dia, com J Furhman, C Trucom ou H Shinya, se passe a desfrutar de saladas e pratos de proteína vegetal com abundância, grãos, cogumelos e canela à discrição”. Tarefa imprescindível parece ser a de granjear um domínio razoável dos factores nutricionais …e dar tempo e espaço…”.